Falanghina DOP Bio



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DATI ANALITICI 

Alcool (% vol): 14,00  /  Zuccheri: secco  /   Annata: 2017

Vitigno: 100% Falanghina

Denominazione: MOLISE Falanghina

Designazione: D.O.C.

Tipo di terreno: Terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi e scheletro

Sistema d’allevamento: Cordone speronato

Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Epoca di vendemmia: Inizio di ottobre

Modalità di raccolta: Manuale, dei soli grappoli selezionati dopo totale sfogliatura del vigneto

Vinificazione: Ai primi segnali di appassimento in vigna, l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox

Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in barrique di rovere francese di terzo passaggio per alcuni mesi

ANALISI SENSORIALI

Colore: Giallo paglierino deciso

Profumo: Intenso e fruttato, richiama i frutti a polpa bianca con sentori floreali e note legnose e burrose. Richiami piacevoli di cioccolato bianco e spezie orientali completano un bouquet ricco e armonico

Gusto: Elegantemente equilibrato

Servizio: Temperatura  ideale tra 10-12 °C

Gastronomia: Offre il meglio di sé con pietanze articolate a base di pesce, pasta e carni bianche. Accompagna bene formaggi e salumi speziati grazie alla lunga persistenza aromatica


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