Tintilia из Молизе DOC

 

 

АНАЛИТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ:

Алкоголь (% об.): 14,00 / Сахар: Сухой Год:  2012

Виноград: Tintilia

Почва: известковая /глинистая, холм, 400/600 м. Л.с.

Система разведения: кордоне сперонато

Защитные методы: биологические

Период сбора урожая: вторая декада сентября

Метод сбора урожая: ручной сбор

Винификация: Ферментация винограда Tintilia происходит с мацерацией кожицы при температуре от 12 до 28° C в терморегулируемых ферментационных емкостях из нержавеющей стали. Повторный сбор происходят периодически, в течение примерно 8-10 дней, чтобы извлечь цвета и ароматы из кожицы. После переливание.

Старение: Созревание происходит не менее 24 месяцев в резервуарах изнержавеющей стали перед розливом.

СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ:

Цвет: Интенсивный рубиновый красный с фиолетовыми рефлексами.

Аромат: Интенсивный и сложный; фрукты с красной мякотью, кислая вишня в алкоголе, чернослив. Бальзамические ноты солодки, гвоздики и пряные намеки (перец)

Вкус: теплые, стойкие, бархатистые танины, с фундуком и черным перцем.

Подавать: преподносить в сочетании с основными первыми блюдами, старыми сырами, трюфелями, красным мясом и блюдами с насыщенным вкусом.

Температура обслуживания: 18 — 20 °