Bendanera Cabernet Sauvignon Merlot IGP

DATI ANALITICI 

Alcool (% vol): 13 /  Zuccheri:  secco / Annata: 2018
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot.
Denominazione: TERRE DEGLI OSCI IGP ROSSO.
Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, media collina 400 metri s.l.m.
Sistema d’allevamento: Cordone speronato.
Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di settembre.
Modalità di raccolta: Manuale.
Vinificazione: La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata (+10° a + 28° C), in recipienti di acciaio inox. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l’intensità di sapore delle uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa 15/18 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: La maturazione avviene per almeno 2 mesi in vasche inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi.

ANALISI SENSORIALE

Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intenso e complesso, con un bouquet di prugna, ribes nero, richiami di pepe rosa, chiodi di garofano e frutta secca; inoltre presenta sentori di violetta.
Gusto: Ampio, con caratteristici sentori erbacei di peperone verde, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico.
Abbinamenti: Carne arrosto, formaggi stagionati, stufati di carne.
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.