Merlot IGT


MERLOT Colle Sereno
peng pita
DATI ANALITICI 

Alcool (% vol): 13,50 /  Zuccheri: secco  /  Annata: 2014

Vitigno: Merlot

Denominazione: TERRE DEGLI OSCI  Merlot

Designazione: I.G.T.

Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, media collina 200-400 metri s.l.m.

Varietà d’uva: Merlot

Sistema d’allevamento: Cordone speronato

Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di settembre

Modalità di raccolta: Manuale

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata (+10° a + 28° C), in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa due settimane, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura

Affinamento: La maturazione avviene per  2 mesi in vasche inox. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi

ANALISI SENSORIALE

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: Intenso, vivace e fresco, con aromi di frutti di bosco, more, mirtilli, melograno, richiami di pepe e fiori di ciliegio

Gusto: Pieno e avvolgente; sapido; tannino vellutato; al palato note di prugna e spezie si amalgamano ad accenni di vaniglia e amarena

Abbinamenti: Primi piatti saporiti, secondi di carne, bolliti, arrosti di manzo e di maiale, formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 18 – 20 °C

 

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EU biologico