CIOE’ Rosso Bio


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DATI ANALITICI

Alcool: 13% / Zuccheri: Secco / Annata: 2015

Vitigno: Montepulciano 90% Tintilia 10%.

Denominazione: Rosso Terre degli Osci IGP.

Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m.

Sistema d’allevamento: Cordone speronato.

Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.

Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre.

Modalità di raccolta: Manuale.

Vinificazione: La fermentazione delle uve avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura.

Affinamento: La maturazione avviene per almeno 4 mesi in vasche di acciaio inox. Successivamente viene imbottigliato e conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi.

ANALISI SENSORIALE

Colore: Rosso rubino intenso con rifessi porpora

Profumo: Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Lievi note balsamiche di liquirizia, vaniglia, chiodi di garofano e rosa rossa tipiche del varietale Tintilia.

Gusto: Caldo, persistente, giustamente tannico, armonico.

Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, carni rosse e pietanze dal gusto deciso.

Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.


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