Aglianico IGP Bio

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DATI ANALITICI 

Alcool (% vol): 13,50   /  Zuccheri: secco  /  Annata: 2015

Vitigno: Aglianico

Denominazione: Aglianico Terre degli Osci

Designazione: IGP

Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400 metri s.l.m.

Varietà d’uva: Aglianico

Sistema d’allevamento: Cordone speronato

Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre

Modalità di raccolta: Manuale

Vinificazione: La fermentazione delle uve aglianico avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono  periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura

Affinamento: La maturazione avviene per almeno 12-18 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato

ANALISI SENSORIALE

Colore: Rosso rubino intenso con rifessi porpora

Profumo:  Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, ciliegia e amarena, note balsamiche e speziate

Gusto: Caldo, persistente, elegantemente tannico, finale speziato tipico del varietale

Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni rosse e pietanze dal gusto deciso

Temperatura di servizio: 18 – 20 °C

 


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